蒸馒头，冷水热水区别大，紧紧记取4点法门，馒头暄软不塌又香甜

馒头是咱们常吃的主食之一，非论是配着吃炒菜，还是配着喝汤，皆很可以。不外冬天十分爽气，给咱们在家蒸馒头加多了难度，很容易出现面发不起来、馒头硬、塌陷等情况。要念念在冬天也能蒸好馒头，需要掌持一些妙技。

蒸馒头前要弄了了一些问题，比如馒头是冷水上锅蒸？还是热水上锅蒸？冷水热水区别大，弄剖析了蒸馒头的得胜率会更高。

底下就来共享一下蒸馒头的作念法，紧紧记取4点法门，保证蒸出的馒头暄软不塌又香甜！速即来望望吧。

【蒸馒头】

准备面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、猪油一勺、滚水。（面粉和酵母粉的比例为100:1，这么发面得胜率高）

1、面粉继承等闲面粉，即是中筋面粉，倒进大盆内。碗中放入白糖、猪油，加入滚水搅动，至白糖、猪油化开。

2、等水温低于四十度后，将酵母粉倒进去搅动。（水和面粉的比例为1:2，面粉取500克，水就准备250ml）

3、酵母粉化开后，分次倒进面粉中，搅动到盆内无干面粉，成大面絮的景象。

4、揉成面团，这个经由最佳时分长一些，揉成面光、盆光、手光的景象，作念到这么才诠释面团揉好了。

5、揉好后，给面盆蒙上保鲜膜，让面团处于闭塞景象，放到暖和的方位发酵。冬天室内室外皆温度低，不利于面团发酵，是以咱们最佳给面团制造温暖的方位，比如放进蒸箱内、放进有发酵功能的烤箱内、放在有热水的蒸锅内。

面团发酵时分不固定，看具体情况，迎面团酿成本来的两倍大，就诠释发酵好了。如果放了一天还不见动静，可以改作念饼，可别用来蒸馒头，否则很难吃。

6、面团发酵好后，案板上撒些干面粉，再将面团取出，下手反复揉搓，将气体排出，揉得时分越长，蒸出的馒头越厚味。

7、惩办好后，将面团搓成长粗条，再分红几个剂子。接着将剂子区分揉搓，作念成馒头形态。如果不会作念圆形，就将剂子略微整理一下就好。

8、馒头作念好了放进蒸锅，给锅内加40度把握的水，盖上盖子，连续发酵。当看到馒头胚显明变大一倍多，再提起来感受一下，若发现轻盈飘的，诠释发酵好了。

9、蒸锅内的水如果不太够，可以再加些凉水。馒头冷水上锅蒸，等上汽后，计时十五分钟。

10、时分到了关火，不着急揭盖子，等焖个五分钟后绽放，就可以将馒头取出来了。

冷水上锅蒸还是热水上锅蒸？其实皆可以。但念念要得胜率高，提出冷水上锅蒸，尤其是冬天。因为冷水上锅蒸时又给了馒头胚一些发酵的时分，馒头会跟着水温的逐渐升高连续发酵，从而馒头胚可以发酵的更为充分，蒸出的馒头暄软厚味。

淌若热水上锅蒸，可以蒸好，但也会出现馒头名义变硬、馒头里面未扫数延迟、馒头塌陷这些问题。而用冷水上锅蒸愈加保障，失败率低。

蒸馒头，铭记以下4点法门：

一、和面时，酵母粉、水、面粉的比例不要错，尤其是酵母粉的量不行太少，也不行太多，少了面发不起来，多了导致馒头滋味差。

二、和面时，要用温水，不行高于四十度。还有如果是冬天，酵母粉最佳用温水化开，不要平直放进面粉中。

三、和面时，除了用酵母粉，还要添加白糖、猪油这两样。因为白糖可以进步酵母菌的活跃度，加速发面的速率；猪油可以让馒头名义更光滑，也可以让馒头愈加暄软香浓。

四、蒸好后不要立即绽放盖子，一定要关火后焖五分钟，给馒头一个降温经由，淌若蒸好立即揭开，馒头的口感和卖相皆会变差，至极是冬季，这极少尤为首要。

按照以上圭臬和法门去蒸馒头，得胜率高，速即找时分试试吧。接待巨匠留言究诘，如果认为著述对你灵验，请给我储藏、点赞、评述、转发、照看，让更多的东谈主看到，让巨匠沿途学习，感谢巨匠对我的赞助，咱们下次相逢！